ラムのもも肉を柔らかく煮込んだ当店で一番辛いカリー。

マトン料理の神髄はその強く独特な風味の活かし方にある。クローブ、シナモン、ベイリーフなどのホールスパイスの香りを重ねて深みを出していく。肉が柔らかくなるまでじっくり煮込む過程で渾然一体となって生まれるソースは、脂の旨味と相まって濃厚で重層的な風味を醸し出す。

ズッシリと存在感のある食べごたえを堪能すれば、「また食べたい」という心地よい余韻を

残してくれるうれしい一皿である。2008年 dancyu より